宜兴教育云

清明吃青团，谷雨采茶食香椿，宜兴人历来讲究吃时令，而这种根据节气安排饮食的传统，也符合了《黄帝内经》中节气养生的理论。

2022年4月12日，在春天的最后节气“谷雨”到来之际，宜兴高职校旅游学院“宜帮菜”工作室的师生忙碌了起来，一场为赴谷雨之约而烹制的“宜帮菜”新品研发活动应时举行，在这里，烹饪专业的老师们带着大家通过新品研发，用美食留住自然的馈赠，用舌尖品味春天的滋味。

菜品一：酥炸香椿

俗话说：雨前椿头雨后笋。谷雨时节的椿芽最为鲜嫩，香味浓郁，营养价值高，故又有“雨前香椿嫩如丝”之说。宜兴人喜欢“食椿芽”的习俗，早自唐宋时期便流行了，大家习惯于称香椿嫩芽为“香椿头”，一个“头”字，平添了食材一份可爱，透露了宜兴人对它的喜爱，还隐藏着宜兴人的饮食智慧——“头”即顶部，顶部的嫩芽自然是最鲜嫩可口的了。

在“宜帮菜”研发工作室老师的带领下，师生一起采撷最鲜嫩的椿头，取来山农自养的草鸡蛋，在传统宜帮菜制作的基础上创新研发了春日佳肴——“酥炸香椿”

菜品质朴无华，口感醇香鲜嫩；色泽金黄似金柳，营养丰富健脾胃。盛器则选用了雀巢形，有倦鸟思巢、留恋家乡的深刻寓意。人间烟火气，最抚凡人心，宜兴历来多出人才，游历在外的宜兴人遍及天涯。酥炸香椿寄浓情，一道家乡的美味，足以勾起每个宜兴人缱绻一生的思乡滋味。

菜品二：雪芽虾仁

宜兴是江南著名产茶区，“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”“雪芽我为求阳羡”以及“清明争插河西柳，谷雨初来阳羡茶”等古诗名句让宜兴香茗有口皆碑。

在这次新品研发活动中，师生延承了传统，采摘来宜南丘陵地区的雨前春茶，手剥宜兴本地水体氿中的新鲜河虾；同时为增强茶味，突出春天气息，师生们决定用茶水适当浸泡河虾仁，“形”“味”具备来展现“雪芽虾仁”的春色和春味。

虾仁如玉雪芽翠，色调雅淡茶香浓，富有江南雅致风味的美食，不仅展现了勤勉务实的江南民性，也增添了宜兴饮食文化中的诗意追求。

致力于弘扬宜帮饮食文化，匠心于传承饮食习俗精髓，宜兴高职校旅游学院“宜帮菜”工作室的师生们，不忘宜兴的味道，笃行宜帮的研发，从每一天起，在学习中创新，在分享中弘扬，让阳羡风情滋润着你、我、他的每一天的日常。